Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken

Ein schnelles Nudelgericht mit grünem Spargel, herzhaftem Kochschinken und cremiger Sauce. Perfekt für die Spargelsaison – einfach zuzubereiten, sättigend und ideal für ein leckeres Abendessen unter der Woche.

Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken

Zubereitungs-Methode: kochen Gänge: Hauptgericht Rezept-Besonderheiten: Schnelle Gerichte

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Zubereitungszeit 20 mins Gesamtzeit 20 Min. Portionen: 2

Zutaten

Portionen

• 400 g Spargel (grüner)
• 150 g Kochschinken
• 300 ml Sahne (alternativ Milch oder Sahne-Milch-Mix)
• 250 g Spaghetti
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Eigelb
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel putzen (ggf. an der unteren Hälfte schälen und verholzte Enden abschneiden).
2. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–10 Minuten bissfest garen.
3. Währenddessen den Kochschinken würfeln und die Sahne in einem Topf langsam erhitzen.
4. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
5. Spargel und Schinken zur Sahne geben, Tomatenmark unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Zum Schluss das Eigelb einrühren, um die Soße leicht zu binden – dabei nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt (optional)
7. Die Spaghetti mit der cremigen Soße servieren.