Saftige Muffins mit feinem Eierlikör und knackiger Schokoglasur – schnell gerührt und perfekt für die Kaffeepause. Ein einfaches Rezept, das sich auch prima vorbereiten lässt.
Eierlikör-Muffins
Zutaten
Zubereitung
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Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
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Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
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Puderzucker, Vanillezucker, Öl, Eier und Eierlikör dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
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Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen.
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Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
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Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf die erkalteten Muffins geben. Dazu am Besten die Kuvertüre mit einem Löffel auf den Muffin laufen lassen und ggf. etwas verstreichen.
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Sobald die Schokolade fest ist, sind die Muffins bereit zum Genießen
