Spaghetti mit grünem Spargel und Schinken

Ein schnelles Nudelgericht mit grünem Spargel, herzhaftem Kochschinken und cremiger Sauce. Perfekt für die Spargelsaison – einfach zuzubereiten, sättigend und ideal für ein leckeres Abendessen unter der Woche.

Zubereitungszeit 20 mins

Gesamtzeit 20 Min.

Zubereitungs-Methode: kochen

Gänge: Hauptgericht

Portionen: 2

Zutaten

400 g Spargel (grüner)
150 g Kochschinken
300 ml Sahne (alternativ Milch oder Sahne-Milch-Mix)
250 g Spaghetti
2 EL Tomatenmark
1 Eigelb
Salz & Pfeffer

Zubereitung

1
Spargel putzen (ggf. an der unteren Hälfte schälen und verholzte Enden abschneiden).
2
In etwa 2 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 5–10 Minuten bissfest garen.
3
Währenddessen den Kochschinken würfeln und die Sahne in einem Topf langsam erhitzen.
4
Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
5
Spargel und Schinken zur Sahne geben, Tomatenmark unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Zum Schluss das Eigelb einrühren, um die Soße leicht zu binden – dabei nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht stockt (optional)
7
Die Spaghetti mit der cremigen Soße servieren.

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