Cremige Spaghetti mit frischem Mangold, Kirschtomaten und gerösteten Pinienkernen. Ein leckeres vegetarisches Nudelgericht mit einer milden, cremigen Sauce.
Mangold-Nudeln mit Pinienkernen
Zutaten
Zubereitung
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Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten und beiseitestellen.
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Mangold waschen und putzen. Die Blätter in etwa 2 cm breite Streifen und die Stiele in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden und die Zwiebel würfeln.
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Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
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Die Mangoldstiele und die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca 3-4 Minuten braten und mit etwas Salz würzen.
Currypulver dazugeben, kurz mitbraten und mit etwas Nudelwasser ablöschen. -
Währenddessen die Cherrytomaten halbieren.
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Jetzt die Mangoldblätter und Cherrytomaten in die Pfanne geben und die Blätter zusammenfallen lassen.
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Sahne unterrühren und alles kurz köcheln lassen.
Optional: Speisestärke mit etwas kaltem Wasser oder Sahne glatt rühren und in die Sauce einrühren, wenn sie etwas dicker werden soll. -
Die fertigen abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben und mit der cremigen Mangold-Sauce vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pinienkernen bestreut servieren.
